Les champignons enoki frais importés ont récemment fait l’objet de nombreux rappels d’aliments en raison d’une possible contamination par la bactérie Listeria monocytogenes (L. monocytogenes). Lorsque ces champignons sont consommés crus ou pas assez cuits, les consommateurs courent un risque accru de tomber malade.
L’importateur de champignons enoki frais devrait s’assurer que son plan de contrôle préventif (PCP) en vertu du RSAC identifie la L. monocytogenes comme un danger pour la salubrité alimentaire à contrôler. Cela peut comprendre des procédures de vérification pour s’assurer que votre fournisseur étranger a mis en place des contrôles préventifs pour traiter efficacement la bactérie L. monocytogenes. De plus, il faut tenir des registres de traçabilité clairs et complets qui indiquent de qui l’aliment a été obtenu et à qui il a été envoyé.
Pour obtenir de l’aide pour élaborer, mettre en œuvre et tenir à jour votre plan de contrôle préventif, consultez le Guide pour les importateurs : préparer votre plan de contrôle préventif (PCP) de l’ACIA ainsi que les mesures de contrôle de Listeria monocytogenes dans les aliments prêts-à-manger
Consultez l’Avis à l’industrie : La bactérie Listeria monocytogenes dans les champignons Enoki importés de l’ACIA pour plus de renseignements.